ミントちゃんの仲良し日記

今日は青空いい天気
航空自衛隊のヘリも元気に飛んでいます

今日は、ゴミだし休業日なので、いつもと違うコースです
と、言っても・・・前の道路を渡って、原田米穀店様の横を通るコースなのですが・・・

今日も店頭をきれいにしている奥様発見
朝どりたけのこの陳列中丸々太って、美味しそうですね。
米ぬかも売っているので、美味しくゆであげられますよ

たけのこのゆでかた、ご紹介しますね。
①筍についた泥を、たわしを使ってきれいに落とします。
②穂先を斜めに切り落とし皮に縦に包丁で切れ目を入れます。（この時、食べられる部分のぎりぎりまで切れ目を入れるのがみそですね。）
③大きめの鍋に、米ぬかと筍を入れ火にかけます。（沸騰するとすぐ吹きこぼれるので、注意が必要です。）
　４０分から１時間くらい、根元に竹串など刺してみて、スッと通るようになったらゆであがりです。
④ゆで汁ごと、一晩置きます。（少なくとも８時間くらいはそのままにしておくほうが、えぐみがとれます。鮮度の良いものは、この限りではありません。）

ここまでやったら準備完了。
この後、もう一度湯がいたほうがよい・・・といわれる方もいらっしゃいますので、ぬかの臭みが気になりそうな方は、湯がいてみてください。

おいしいタケノコ料理に、let's go